【海参封蹄膀】

一、烹调方法：蒸，扒

二、烹调味型：咸香味

三、主要流程：解冻—蒸—扒—装盘

四、制作过程：

1、取封蹄膀自然解冻后，加热至热透备用；

2、西兰花改刀焯水后备用；

3、将煨制好的海参放入盘中待用；

4、取加热透的封蹄膀放入装有海参的盘中，西兰花点缀打芡淋汁即可。

五、菜式特点：山海结合，皮酥肉滑

六、其他应用推荐：可蒸，卤，扒等随需而烹调