【麻辣炒腰花】

一、烹调方法：炒

二、烹调味型：咸鲜麻辣

三、操作流程：解冻—炒—装盘

四、制作过程：

1、将腰花放在自然解冻（不要拆包）；

2、热锅冷油至120℃左右，放入腰花滑熟，捞出备用；   

3、起锅注油，将蒜头放入，投入辅料、香麻辣汁，加入熟腰花，勾芡翻均匀，装盘。

五、菜式特点：肉质脆嫩，麻辣鲜香

六、其他应用推荐：可爆炒，凉菜、火锅、水煮等随需而烹调