【麻辣金钱肚】

一、烹调方法：凉拌

二、烹调味型：咸鲜香辣

三、主要流程：解冻→灼→改刀→装盘

四、制作过程：

1、金钱肚自然解冻（不要拆包），锅中倒入袋内汤汁，加入适当的水烧微开95℃，放入金钱肚，浸热捞出，改成条状待用；

2、将金钱肚条放入容器内加入麻辣汁拌匀，装盘。

五、菜式特点：风味醇香，鲜嫩脆弹

六、其他应用推荐：可爆炒，干锅，水煮，酸汤等随需而烹调