【狮头扣掌】

一、烹饪方法：扣

二、烹调味型：咸香

三、主要流程：解冻—蒸—扒—装盘

四、制作过程：

1、取鲍汁扣掌解冻后蒸热备用；

2、将胡萝卜改刀成橄榄形，芦笋焯水入味备用；

3、狮子头加热后和鲍汁扣掌装入盘内，胡萝卜，芦笋装饰淋汁即可。

五、菜式特点：咸香味美，胶质丰富

六、其他应用推荐：可扒，煮，卤，煲等随需而烹调