【煎焗脆肚片】

一、烹调方法：煎

二、烹调味型：姜香、麻油香突出，咸香回味

三、主要流程：解冻-干煎-装盘

四、制作过程：
备料：脆肚片400克、配料盐焗粉10克、老姜片100克、蒜子20克、姜丝30克调料麻油30克、盐3克、生抽5克、蚝油3克、糖5克、胡椒粉5克、加饭酒30克做法；

1、脆肚片自然解冻，沥干水分。加入盐焗粉拌:匀腌制备用

2、姜丝入油炸至金黄捞出备用；

3、锅中下麻油，姜片、蒜子爆香至微焦。放入脆肚片干煎，逼出香味；

4、加生抽、蚝油、盐、糖、胡椒调味，沿锅边淋加饭酒，盖盖小火焗2-3分钟。

5、开盖大火收汁，出锅装盘点缀炸好的姜丝即可。

五、菜式特色：爽脆不韧，姜香浓郁

六、其他运用推荐：可涮，炒，焖，炖汤等随需而烹